• Giriş Yap
  • Kayıt Ol
  • YEMEKLER
    • ANA YEMEKLER
    • SEBZE YEMEKLERİ
    • KAHVALTILIK
  • MEZELER
    • ÇORBALAR
    • SALATALAR
  • TATLILAR & TUZLULAR
    • TATLILAR
    • PASTALAR
    • HAMUR İŞLERİ
    • KURABİYELER
    • KEKLER
  • KATEGORİLER
  • MALZEMEYE GÖRE ARA
  • YEMEKLER
    • ANA YEMEKLER
    • SEBZE YEMEKLERİ
    • KAHVALTILIK
  • MEZELER
    • ÇORBALAR
    • SALATALAR
  • TATLILAR & TUZLULAR
    • TATLILAR
    • PASTALAR
    • HAMUR İŞLERİ
    • KURABİYELER
    • KEKLER
  • KATEGORİLER
  • MALZEMEYE GÖRE ARA
  • YEMEKLER
    • ANA YEMEKLER
    • SEBZE YEMEKLERİ
    • KAHVALTILIK
  • MEZELER
    • ÇORBALAR
    • SALATALAR
  • TATLILAR & TUZLULAR
    • TATLILAR
    • PASTALAR
    • HAMUR İŞLERİ
    • KURABİYELER
    • KEKLER
  • KATEGORİLER
  • MALZEMEYE GÖRE ARA
  • Ana Sayfa
  • Malzeme: Sarımsak

Malzeme: Sarımsak

Sarımsak, Alliaceae familyasına dahil olan, Allium cinsinden bir soğanlı bitki türü. 25–100 cm yüksekliğe kadar boy atar. Yapraklarında, saplarında ve toprak altındaki soğanında kokulu bir yağ bulunur.

Sarımsak yıllık bir bitkidir. Soğan, yabani soğan, zambak ve pırasa ile akraba olan sarımsak doğada yabani ortamda yetişmez. Tarih boyunca bir kültür bitkisi olduğu, olasılıkla güneybatı Asya’da doğada yetişen Allium longicuspis türünden türetilmiş olduğu düşünülmektedir.

Sıklıkla “sarmısak” olarak da anılan sarımsağın en iyi kaliteye sahip olanı, germanyum ve selenyum bakımından zengin topraklarda yetişir.

Türkiye’de sarımsak üretiminin en yoğun yapıldığı yer Kastamonu ilinin Taşköprü ilçesidir. Raf ömrü uzun tadı ve kokusu keskindir. Taşköprü sarımsağı başka yerlerde de yetiştirilmek istenmiş maalesef Taşköprü toprağında yetişen sarımsağın kokusu ve tadı alınamamıştır. Burada yetişen sarımsakların büyük kısmı ilaç fabrikalarına antibiyotik imalatı için verilmektedir. Raf ömrü çok uzun olan Taşköprü sarımsağı bir yıl süreyle soğuk hava depolarına ihtiyaç duyulmaksızın saklanabilmektedir.

İçerik
Sarımsak başında % 84.09 su, %13.38 organik madde, %1.53 inorganik madde içerir. İçeriğinde ayrıca, 33 çeşit kükürt bileşiği, 17 çeşit aminoasit (bunlara vücut tarafından doğrudan sentezlenmeyip, gıdalarla alınması gereken aminoasitlerin tümü dahildir), germanyum, çinko, A, B1 ve C vitaminleri bulunmaktadır.

Şifa özellikleri
Sarımsağın, çiğ halde veya yağının, mikroorganizmalar üzerine antibiyotik etkiye sahip olduğu, antiviral, antifungal, antiprotozoon, antiparazitik ve antibakteriyal özellikleri üzerinde durulmaktadır. Bunun yanı sıra antiseptik işlevi, grip, nezle, ses kısıklığı, astım rahatsızlıklarına, bademcik, romatizma ve eklem enfeksiyonlarına, öksürük ve bronşite iyi geldiği ön plana çıkarılmaktadır. Terletici etkisi nedeniyle ateş düşürülmesine yardımcı olur.

Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirici ve hücre koruyucu etkisini destekler bazı bilimsel bulgular mevcuttur. Bu etkinin HIV virüsü ve menenjit ile mücadeleye yansıtıldığı tecrübeler gerçekleştirilmiştir. Ayrıca kardiyovasküler sistemi güçlendirmesi, bunun da serum kolesterol seviyeleri ve trigliserit oranları üzerinde etkisi sözkonusudur. Trombositlerin damar içinde pıhtılaşmasını engelleyici etkisiyle, damar tıkanıklıklarından kaynaklanan rahatsızlıklara karşı rol oynar. Sarımsak ayrıca tansiyonu ve kan şekerini de dengeleyicidir.

Sarımsak, tansiyon düşürücü olarak bilinir ve tavsiye edilir.

Belirtilen etki alanlarının uzman tıbbi görüş ve gözetimden kopukluk içine düşülmeksizin değerlendirilmesi ile, sağlığa çok çeşitli yararları bulunan bir bitkidir.

Yemek malzemesi
Sarımsak içindeki allisin bileşiğinden kaynaklanan özgün ve ağır bir kokuya sahiptir. Bu koku pişirme ile kısmen giderilebilir. Kokusu giderilmiş olan sarımsak yağı, tozu veya kapsülleri de piyasada mevcuttur.

Yan etkileri
Sarımsağın aşırı tüketiminin bazı yan etkileri olabilir. Sarımsağın yapısında yüksek oranda kükürt bileşikleri bulunması bir takım alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca, aşırı miktarlarda çiğ sarımsak tüketimi, sindirim sırasında bağırsak gazlarına ve bağırsak mukozasındaki normal floranın zarar görmesine de neden olabilir.

Paylaş

TEPSİ KEBABI

Pişirme Süresi: 50
  • Ana Yemekler
  • Türk Mutfağı Türk Mutfağı

emelinmutfagi

3 Şubat 2014
30 Beğeni
Devamını Oku
1 Yorum

Kategoriler

Ana Yemekler

Ana Yemekler

Çorbalar

Çorbalar

Hamur İşleri

Hamur İşleri

Kahvaltılık

Kahvaltılık

Kekler

Kekler

Kurabiyeler

Kurabiyeler

Pastalar

Pastalar

Salatalar

Salatalar

Sebze Yemekleri

Sebze Yemekleri

Tatlılar

Tatlılar

Sosyal Medyada Biz

Yazar Hakkında

Yazar Hakkında

21 yıllık eş, 19 yıllık anne, 15 yıllık blog yazarıdır.
15. yılını dolduran sitemdeki tüm tarifler denenmiş, test edilmiş, ardından sizlerin beğenisine sunulmuştur.

[instagram-feed num=16 cols=4 height=450 showfollow=true]

Popüler Etiketler

bayram biber Ceviz domates et etkinlik hamur hamurişi hamur işi haşhaş kahvaltı Kek krema Kurabiye köfte kıyma limon maydanoz menü nane Pasta patates peynir pilav pirinç poğaça ramazan salata salça sos soğan susam süt tarif Tatlı tavuk tuzlu Yemek yoğurt yufka yumurta çay çorba Şerbet şeker

Instagram Feed

[instagram-feed id=”17841410441483219″]

Facebook Fans

Emelin Mutfağı | All Rights Reserved | © 2007 ~ 2021