Yönlendirmeler
Evet harika bir sunum oldu. Servisi nasıl yapsam diye düşünürken aklıma kapama geldi. Afyon da kapamayı etleri sebzeli saç kavurma gibi yaptıktan sonra 40, 45 cm çapında bir tepsinin ortasına etler çekilir ve üstüne çukur ve ısıya dayanıklı tabak koyarlar. Üzerinede ağırlık yapması için su dolu çaydanlık konulur (yani eniştem öyle yapmıştı) yada uygun birşey konulur. Tepsinin kenarında da bildiğimiz bulgur pilavi yapılır. Pilav pişip demlendikten sonra ortadaki çukur tabak çıkarılır etler ortada muhteşem bir görüntüyle buluşur. Neyse bir çırpıda kapama tarifi vermiş oldum. Yani şu görüntü kapamaya benziyor tadına gelince kapama yemeyeli yıllar oldu unuttum ama malzemeler aynı niye benzemesin. Siz ister kapama yapın ister saç kavurma ve bulgur pilavı malzeme listesi emin olun aynı…
MALZEMELER:
-
Yarım kilo kuşbaşı et (mümkünse kuzu eti),
-
5,6 tane sivri biber,
-
2 Orta boy soğan,
-
3,4 Tane domates,
-
Tuz, karabiber, kırmızı biber,
-
sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
Bildiğiniz saç kavurma ama sebzelisi. Ama ben şaç yerine teflon tavada yaptım. Bu arada bulgur pilavına arpa şehriye ve 3 tane domates kattım. Et suyu tabletide unutmayayım. Harika bir pilav oldu. Pilav demlendikten sonra ortası delik kek kalıbına bastırarak koydum, servis tabağına ters çevirdim ve ortasını saç kavurmayla doldurdum. Yanında salata ve ayran olmadan olmaz tabi valla harikaydı ellerim dert görmesin…
Afiyet olsun!
