MERCİMEKLİ ÇITIR BÖREK

06 Ağustos 2012 | |

Hanımlar sizlere çıtır çıtır muhteşem güzellikte bir börek tarifi vereceğim. Eşimin favorisi :) Bu böreği şu mübarek Ramazan ayında misafirlerinize gönül rahatlığıyla yapın sonucu görün o kadar iddaalıyım yani. Bana dua edeceğinize eminim. Hadi kolay gesin :)

MALZEMELER:

  • 1 Paket baklavalık yufka,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 çay bardağı yoğurt,
  • 1 su bardağı süt yada su,

İÇ MALZEMESİ:

  • 2 su bardağı haşlanmış mercimek (çiğ hali 2 su bardağı),
  • 1 tutam maydanoz,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber,
  • yeteri kadar tuz,

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle mercimeği yıkayıp biraz tuz ve üzerini geçecek kadar koyup haşlayın. Haşlanmış mercimeği eğer fazla su var ise süzüp ılımaya bırakın.  Ilıyan mercimeğin içine ince kıyılmış maydanoz  pulbiber, karabiber ve yeteri kadar tuz katıp karıştırın.

Diğer taraftan sosu için ; sıvı yağı, yoğurdu, ve sütü iyice çırpın. baklavalık yufkayı açın üzerine fırça yardımı ile sosdan sürüp resimdeki gibi ikiye katlayın. Yani kare olan baklavalık yufka sos sürülüp ikiye katlanacak ve dikdörtgen olacak. Yalnız yufka çok ince ve yırtılmaya müsait olduğundan yufkayı fazla bastırmadan soslayın ve çok fazla ıslanmaması için az mikrada ve eşit bir şekilde sos sürün. Daha sonra fırçayla az miktarda sos sürdükten sonra 1 kaşık mercimek koyup önce yanlarını ortada birleşecek şekilde kapatın daha sonrada rulo sarıp yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. Bu tepsi dolana kadar devam edin. Üzerine yine ıslatacak kadar sos sürdükten sonra 15-20 dakika bekletip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

NOT: bu böreği peynirli, patatesli, kıymalı vs. istediğiniz malzemeyle yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN!

EL AÇMASI ÇITIR BÖREK

19 Mart 2012 | |

      BUGÜN SİZE ÇITIR ÇITIR  NEFİS BİR EL AÇMASI BÖREK TARİFİ VERECEĞİM. YAPILIŞI BAKLAVAYA ÇOK BENZİYOR. ZATEN BENDE BAKLAVA HAMURUNDAN ARTA KALAN HAMURLARDAN DENEYİP KEŞVETTİM. RESİMLER HERŞEYİ ANLATIYOR DİYE DÜŞÜNÜYORUM. ÇITIRLIĞI VE LEZZETİ GARANTİ…

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 1 tane yumurta,
  • 1 çay bardağı su,
  • yarım su bardağı sıvı yağ,
  • 1 çorba kaşığı limon suyu yada sirke,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • aldığı kadar un,

İÇ MALZEMESİ:

  • 500 gr. az yağlı beyaz peynir,
  • Nişasta (hamuru açmak için kullanılacak),
  • yarım paket margarin + 1 çay bardağı sıvı yağ karışımı,

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle yoğurt, yumurta, sıvı yağ, su ve limon suyunu karıştırın. Daha sonra üzerine azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur yoğurup yarım saat dinlendirin. Hamuru 30 eşit parçaya bölün. Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde nişasta yardımı ile açın. Daha sonra 5 er 5er olacak şekilde üst üste koyun. Yani 5 katlı 6 tane hamur olacak. Aynı baklava yapar gibi. Sonra bu 5 katlı hamurları önce merdane daha sonrada oklava ile incecik açın.

Fırın tepsisini yağlayıp 5 katlı hamurun birini büzdüre büzdüre tepsiye yerleştirin. Üzerine margarin ve sıvı yağ karışımından 3-4 kaşık gezdirip ufalanmış peynir + maydanoz karışımından çok az serpin. Daha sonra diğer 5 katlı hamurları açıp aynı işlemi hamur bitene kadar devam edin. (Daha basit bir anlatımla aynen baklava yapar gibi hamurları 5 er 5er açıyorsunuz her kata ceviz yerine peynir yada başka bir harçtan koyuyorsunuz)  Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında böreğinizi kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN!

Katmerli Rulo Börek

02 Haziran 2008 | |

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 3 tane yumurta,
  • 4 çorba kaşığı yoğurt,
  • 2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 su bardağı ılık su,
  • 2 çorba kaşığı sirke,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • Aldığı kadar un,

Arası için:

  • 250 gr. margarin,
  • 500 gr nişasta,

İç malzemesi için:

  • 1-1,5 kilo haşlanmış patates,
  • 2 tane kuru soğan,
  • 1 demet maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • yeteri kadar tuz,
  • Üzeri için 1 tane çırpılmış yumurta.

Hazırlanışı:

Hamurluk malzemlerden kulak memesi kıvamında bir hamur yapıp yarım saat kadar dinlendirin. Dinlenmiş hamuru 24-26 bezeye ayırın.

 Her bezeyi nişasta yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıp12 tanesinin üzerine 1 yemek kaşığı erimiş margarin sürün ve diğer açtığınız  bezeleri üzerlerine koyun. Yanı 12 tane iki katlı açılmış hamur olacak…

 Tatlı tabağı boyutundaki 2 katlı hamurları merdane yardımı ile açıp üzerine yine erimiş margarin sürün ve bu sefer bohça şeklinde katlayın. Bu şekilde dolapta en az 30 dakika bekletin…

    Bu  arada haşlanmış patatesleri minik minik doğrayın. Diğer taraftan minik minik doğranmış soğanları 3-4 kaşık sıvı yağda soteleyin. Soğanlar pembeleşince doğranmış patatesleri, baharatlarını ve tuzunu kattıktan sonra 2-3 dakika daha kavurup ocağı kapatın. Bu şekilde ılımaya bırakın. Ilıyan harcınıza ince kıyılımış maydanozları katıp bir kenarda bekletin.

   Aslında İç malzemesi tamamen sizin zevkinize kalmış. Peynirlisi de süper oluyor. Hatta haşlanmış yeşil mercimek ve maydanoz karışımı ile de yapmak mümkün. Kısaca her şekilde tanıda doyamayacağınız bir börek…

 Dinlenmiş ve katılaşmış yağlı bohça hamurları meraneyle açıp yine 1 yemek kaşığı margarinle yağladıktan sonra bir ucuna patatesli harçtan koyup rulo şekilde sarın. Bu işlemi bohça şeklinde katlanmış hamurlar için de yapın…

 Rulo şekilde sardığınız hamurları fırın tepsisine uzun uzun koyup üzerine 1 tane çırpılmış yumurtayı sürün. Son olarak hamurun üzerine 4 parmak kalınlığında çizikler atıp 170 derecelik fırında börekleriniz kızarana kadar pişirin…

   Piştikten sonra ki hallerini gördüğünüz gibi bir hayli kabarmiş ve çıtır çıtır bir hal almışlar :)) Böreklerin ilk sıcaklığı geçtikten sonra çizik attığınız yerlerden keskin bir bıçak yardımı ile dilimleyip servis edebilirsiniz…Eee bundan sonraki aşama malumunuz :)))) mmmmm misss missss  :))

Afiyet olsun!

Sigara Böreği

08 Şubat 2008 | |

Malzemeler:

  • 4-5 tane yufka,
  • 500 gr. yağsız beyaz peynir,
  • yarım demet maydanoz,
  • 1 yumurta beyazı,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı),
  • kızartmak için bol sıvı yağ,

Hazırlanışı:

1 tane yufkayı tezgaha  acıp önce 4 parçaya, sonra her bir parçayı 3′e kesin. Bu işlemi bütün yufkalara yapın.(kesilmiş şekilde hazırda alabilirsiniz) yani 1 yufkadan 12 parça çıkacak. beyaz peyniri rendeleyip içine ince kıyılmış maydanozu katın. Daha sonra 1 yumurta beyazı katıp peyniri iyice karıştırın (peynirin içine yumurta beyazı koymamızın sebebi kızarırken peynirin akmaması ve yufkadan çıkmaması için. Ayrıca yağzız peynir kullanmakta yufkanın içinde peynirirn erimemesi için önemli) isteğe bağlı pul biberde  katıp yufkaların  geniş kısmına 1′er tatlı kaşığı koyun ve önce yan kısımları içe katlayın daha sonra da aşağıya kadar sıskıca rulo yapıp sarın. En son ucunu suya batırıp yufkanın yapışmasını sağlayın. Bu işlemi yufkanız bitene kadar devam edin ( bu ölçülerden çok çıkıyor. Ben bir kısmını sarılmış bir şekılde dondurucuda muhafaza ediyorum ihtiyaç duyduğumda hazır böreklerim oluyor). Sardığınız böreklerinizi bol sıvı yağda börekler pembeleşene kadar kızartıp kağıt havlunun üzerine çıkartın. Veeeee fazla soğutmadan sıcacık çayınızın yanında çıtır çıtır afiyetle yiyin.:)))

Afiyet olsun!