Yönlendirmeler
Malzemeler:
-
1,5 su bardağı kırma buğday (göce),
-
1 su bardağı ince bulgur ( düğü),
-
1 su bardağı haşlanmış nohut,
-
1 tane yumurta beyazı,
-
1-2 yemek kaşığı kuru nane,
-
1 tutam maydanoz,
-
tuz, karabiber
Köfteleri için:
-
200 gr. kıyma,
-
tuz, karabiber,
Sosu için:
-
1 orta boy kuru soğan,
-
1 tepeli yemek kaşığı salça,
-
tuz, karabiber,
-
sıvı yağ,
Üzeri için:
-
1 kase süzme yoğurt,
-
4-5 diş sarımsak,
-
tuz,
Hazırlanışı:
Öncelikle ince bulgura(düğü) üzerini geçecek kadar sıcak su koyup ağzı kapalı bir kapta düğünün kabarmasını sağlayın. Suyunu çekip kabarmış düğünün üzerine ince göce yani öğütülmüş buğday dökün. 1 yumurta beyazını, tuzunu, karabiberini ve nanesini de kattıktan sonra özlü bir kıvam olana kadar yoğurun. Eğer çok sert olursa arada sıcak su eklemesi yapıp, kıvamını ayarlayarak yoğurmanızı tavsiye ederim…
Yuvarlanabilir kıvama geldikten sonra elinizin içini ara ara sıvı yağla yağlayıp fındık büyüklüğünde topcuklar yuvarlayın. ( resimdeki gibi)
Köfteleri içinde; kıymaya tuzu ve karabiberi kattıktan sonra güzelce yoğurup yine fındık büyüklüğünde topcuklar yuvarlayın. Bütün bu işlemler bittikten sonra sosunu hazırlamak için bir baş soğanı minik minik doğrayın. 1 çay bardağı kadar sıvı yağda soğanları pembeleştirin. Salçasınıda ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tuzunu ve baharatını kattıktan sonra üzerine sıcak su döküp bir taşım kaynatın. Kaynayan salçalı suya topcukları katıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişmeye yakın haşlanmış nohutu da katıp 5-10 dakika daha tıkırdaktıktan sonra ocağı kapatıp çorbanızı biraz dinlendirin. Servis aşamasında üzerine sarımsaklı yoğurt ve bol nane döküp afiyetle yiyebilirsiniz…
Not: Oldukça emek isteyen bu çorbanın tadını aldığınızda, bu kadar zahmetin boşa olmadığını anlayacak vazgeçilmez çorbanız hatta yemeğiniz haline gelecektir :)) bu kadar da idealıyım yani :))))
Son olarak Nohutlu Köfteli Yuvalak Çorbasının sade olanını blogumu ilk açtığım hafta vermiştim. Eğer görmek isterseniz burayı tıklayınız…
Afiyet olsun!
