UN KURABİYESİ (Pastane usulü)

06 Haziran 2010 | |

     Yine uzun bir ara oldu. Artık tarif yazmakta çoook zorlanıyorum. Ben yazmak istesem teknik sorunlar engel oluyor. Herşey yolundaken de benim içimden gelmiyor. Sanırım bıraz sıkıldım. Yapacak bişey yok. Belki kışa kendime gelirim :) neyse ben tarifime geçeyim.

Un Kurabiyesi  Çok kolay gibi görünen malzemesi az ama tutturması çok zor bir Kurabiyedir. Benim de başarısızlıkla sonuçlanan çok Un Kurabiyelerim olmuştur. Ben size garanti bir tarif verek istiyorum ama bunun da kendi içinde başka püf noktaları var. Bu tarifi imalathanede çalıştığım dönemde öğrendim. Aslında herkesin bildiği bir tarif ama içindeki malzemeler pastane ve ev kurabiyesi arasındaki farkı belirliyor.Mesela kullanılan yağ bizim evde kullandığımız margarinlerden değil. Bana göre farkın asıl kaynağı kullanılan yağ. Eğer temin edebilirseniz mutlaka (biskin) ve (alba) marka yağ kullanın derim. O zaman ne demek istediğimi anlayacaksınız.

MALZEMELER:

- 250 gr. yumuşamış margarin, ( alba yada biskin olursa süper olur)

- 250 gr. pudra şekeri,

- 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ,

- 500 gr. un,

- 1 paket  vanilya,

- 1 çay kaşığı kabartma tozu,

HAZIRLANIŞI:

Yumuşamış margarini ve pudra şekerini  krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Daha sonra vanilyayı ve azar azar un ilavesi yaparak  yoğurun. Un kurabiyesinin hamurunu yoğurmak gerçekten çok emek ister. sabırlı olun ve margarinle un özleşene kadar yoğururun. Hamurdan uzun uzun rulolar yapıp resimdeki gibi üzerini çatalla çizdikten sonra eşit aralıklarla dilimleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın  tepsisine dizdikten sonra önceden ısıstılmış 160 derecelik fırında pişirin. Pişirme süresini vermek istemiyorum bu sebeple siz kurabiyelerinizin pembeleşmesine fırsat vermeden pişririn. Pişip pişmediğini anlamak için tepsinin orta kısmından bi tanesini kaldırıp altına bakın hafifi pembeleşmesi pişdikleri anlamına gelir. Yumuşak gibi olduklarına aldanmayın. Fırından çıkardıktan sonra kıvamını bulacaklar. Kurabiyeler ılıyınca üzerine bol pudra şekeri eleyin.

AFİYET OLSUN!

49 Yorum (+sizde yorum yazar mısınız?)

  1. Rapsodi
    14 Mart 2012 @ 15:32:05

    nefis görünüyor..tarifi aldım hemen deniycem :)

    http://hertelden-rapsodi.blogspot.com/

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      14 Mart 2012 @ 20:30:58

      Umarım denediğinizde de beğenirsiniz. yorumiçin teşekür ederim.

      Cevapla

  2. Aycan
    19 Nisan 2012 @ 11:06:54

    Selamlar, türk kahve fincani siviyagi ne zaman katiyoruz?? Cevap verirseniz, mutlaka deneyecegim tarifinizi… Bukadar emek verdiginiz icinde ayrica tesekkürler. Ben bi cok tarifinizi denedim… harikasiniz!!!

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      19 Nisan 2012 @ 18:27:41

      Aycan hanım sıvı yağı unu katmadan önce yani pudra şekeri ve margarinle birlikte iyice özleşene kadar karıştırın sonra unu azarazar ekleyip ele yapışmayan bir kurabiye hamuru yoğurun. yorum için teşekür ederim.

      Cevapla

  3. serap
    06 Mayıs 2012 @ 16:30:27

    merhaba tarifinizi denedim hiç hoş olmayan bir görüntü oluştu yaptıgımda aynen sizin resimde gösterdiyiniz gibi oldu ama fırına atınca 15 dakika sonra tepsiye yayıldılar öylece çöpe attım acaba unututgunuz bir malzememi var

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      10 Mayıs 2012 @ 21:14:50

      serap hanım kesınlıkle eksık malzeme verdım. Yırumunuzu okuyunca çok şaşırdım ve üzüldüm. bu tarıf birebır ımalathanelerde yapıldığı gıbı. Fıın soğukmuydu yoksa derecesınde mı bır sorun vardı acaba. başka bısey gelmıyor aklıma üzüldüm.

      Cevapla

  4. rapsodi
    09 Haziran 2012 @ 02:56:09

    ben aynen tarife uydum mükemmel oldu ..serap hanım tarif sorunsuz
    sizin kurabiyelerin yayılma 2 sebebi olmalı ki; 1.si margarin fazla yumuşattınız 2.unu az
    bu sebeplerden biri yada ikisi birden :)

    emel hanım teşekkür etme fırsatım olmamıştı tesadüfen ithamlara kayıtsız kalamadm ..tarif için sağolun banada beklerim (:

    http://hertelden-rapsodi.blogspot.com/

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      12 Haziran 2012 @ 23:19:31

      Tarifimi deneyip yorum bıraktığınız için çok teşekkür ederim. Beğenmenze çok memnun oldum. Kurabıyenın tutmamasının sebeblerini çok güzel özetlemişsiniz :) bunların arasına pişirme koşullarını da eklediğimiz zaman önemli ilk 3 maddeyi olurturmuş oluruz:)ilginize ve yorumunuza teşekkür ederim. herzaman beklrim.

      Cevapla

  5. fatma
    28 Haziran 2012 @ 21:25:08

    slm ben avusturyada yasiyorum ve bu yagdan burda bulabilme ihtimalim yok denecek kadar az ama o yagin yerine altarnatif hangi yaglar olabilir yazarsaniz cok sevinirim simdiden tesekkür ederim.

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      10 Temmuz 2012 @ 13:31:36

      Türküyede hüner marka margarın var. bu margarını ben tavsıe ederım tabı orada bulma ımkanınız olurmu bılmıyorum. yada en bılındık marka olan SANA marka margarın kullanabılırsınız.

      Cevapla

      • fatma
        17 Temmuz 2012 @ 13:01:12

        selamlar yeniden :) tarifi bende denedim o dediginiz yaglarin hic birini burda bulamadim ama kendimce baska bi yag cesitiyle yaptim ve cok güzel oldu ne dagildi ne de baska bisey oldu esimde cocuklarimda cok sevdi kitir kitir benimde cok hosuma gitti üc gündür yiyorum zaten un kurabiyesi en sevdigim kurabiye cesitidir:) tarif icin tesekkür ederim.

        Cevapla

        • emelinmutfagi
          17 Temmuz 2012 @ 15:32:01

          Tarifimden memnun kalmanıza çok sevindim. zaman ayırıp yorum bırakığınız için teşekkür ederim her zaman beklerim siteme..

          Cevapla

  6. özlem
    17 Temmuz 2012 @ 15:59:44

    akşama deneyeceğim umarım güzel olur..

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      17 Temmuz 2012 @ 19:43:32

      kolay gelsın o halde. beğeneceğınızı tahmın edıyorum.

      Cevapla

  7. sevil tezcan
    28 Ağustos 2012 @ 13:08:31

    kurabiyeler tıpkı benim çocukluğumda pastahanelerde yediğim kurabiyeler benziyor … Ben sadece kurabiyelerin üstündeki çizgileri nasıl yaptınız onu merak ettim ….

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      29 Ağustos 2012 @ 17:43:39

      Önce hamuru iki parmak kalınlığında rulo yapıp üzerini baştan sona çatalla çizin ve dilim dilim kesip tepsiye alın. beğenmenize sevındım teşekkürler.

      Cevapla

  8. Demet
    12 Eylül 2012 @ 19:56:38

    Tarifinizi denedim ve cok güzel oldu
    Cok tesekkür ederim…:)

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      15 Eylül 2012 @ 21:33:20

      bende ilginize ve yorumunuza çok teşekkür ederim her zaman beklerim :)

      Cevapla

  9. reyhan
    03 Kasım 2012 @ 17:01:49

    cok hos tarifleriniz var cok begendim.sizi sürekli takip edicem:))

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      03 Kasım 2012 @ 22:30:01

      Teşekkürler Reyhan hanım beklerim her zaman :)

      Cevapla

  10. safiye
    09 Kasım 2012 @ 14:03:22

    yapmaya başlıyorum inş güzel olur…

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      09 Kasım 2012 @ 16:05:50

      Umarım memnun kalırsınız. Zaman ayırıp yorum bıraktığınız için teşekkür ederim..

      Cevapla

  11. gülçin
    28 Aralık 2012 @ 15:23:26

    kurabiyeler şimdi fırında ama şiştiler çıkınca nasıl olacak bilmiyorum

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      31 Aralık 2012 @ 21:57:06

      Umarım memnun kalmışsınızdır. ilginiz için teşekkürler.

      Cevapla

  12. yıldız
    17 Şubat 2013 @ 18:16:21

    Bırazdan denemeyı dusunuyorum ıns guzel olur

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      19 Şubat 2013 @ 09:37:08

      Umarım memnun kalırsınız Yıldız hanım :)

      Cevapla

  13. Damla
    22 Mart 2013 @ 13:11:34

    Ya biskin yerine margarin kullansak tadı değişir mi? ha birde bi tane daha tarif var içindekiler şunlar 2 yumurta (1 y.sarısı kurabiyelerin üzerine ayrılacak)
    125 gr. margarin
    1 çay bardağı yoğurt
    1 çay bardağı sıvıyağ
    1 tatlı kaşığı şeker
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 paket kabartma tozu
    1 tatlı kaşığı mahlep
    yarım limon suyu
    aldığı kadar un

    Diyor. Mahlep die bir toz varmış bu toz sayesinde bu kadar lezzetli oluormuş bu kurabiye öyle biliyorum. Fakat yoğurt falan yazıyo bunda :DD allahallah kafam karişti :DD

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      09 Nisan 2013 @ 20:14:40

      Tadı değişmez ama bu yağ margarinlerden daha güzel yapıyor kurabıyeleri. Ama bu yağları bulmak çok zor onun için size tavsiyem sana hamur işi margrini kullanmanız. tarif için de teşekkürler.

      Cevapla

  14. hayriş
    24 Mart 2013 @ 14:55:49

    güzel görünüyorlar

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      09 Nisan 2013 @ 20:19:23

      teşekkürler..

      Cevapla

  15. hatice öztürk
    24 Haziran 2013 @ 22:43:12

    Bu un kurabiyesine kabartma tozu ilave edilmiyormu içerigini okudum kabartma tozu yazmıyor?

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      04 Şubat 2014 @ 13:10:32

      kabartma tozu çok fazla sorulduğu için tarife ekledim. Normalde tarifin orjınalınde kullanılmıyor ama garantı olması açısından 1 çay kaşığı koyabılırsınız.

      Cevapla

  16. perihan
    27 Eylül 2013 @ 14:00:35

    Ne zaman fırına gitsem acaba bu kurabiyeyi nasıl yapıyorlar diye merak ediyordum ama soramıyordum, başka kurabiye yapıyorum ama ordakiler kadar lezzetli olmuyor. Yakında yeğenimin doğum günü var, internete girince sizin tarifinizi gördüm ve inşallah denicem, çok teşekkür ederim bilginizi zaman ayırıp bizimle payşaltığınız için.

    Cevapla

  17. perihan
    27 Eylül 2013 @ 14:02:55

    paylaştığınız için demek istedim, kelime hatası olmuş, özür

    Cevapla

  18. Fatma
    02 Ekim 2013 @ 23:19:57

    Ben Fransada yasiyorum biz burda un kurabiyesini hindistan cevizi yagi ile yapiyoruz denemenizi tavsiye ederim tarifi aynen sizinki gibi farki yag birde sivi yag en son katiliyor hamurun toparlanmasini sagliyor bir yapin pastaneden bir daha kurabiye yiyemezsiniz

    Cevapla

  19. nur
    19 Ekim 2013 @ 15:29:49

    Merhaba, kabartma tozu yokmu acaba? ben bir defasında bu tarifi denemiştim ama taş gibi ve yayılmış kurabiyelerim olmuştu :)
    Tekrar denemk istiyorum kabartma tozu koymalımıyım? Teşekkür ederim.

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      04 Şubat 2014 @ 12:56:54

      TARİFİN ORJINALINDE YOK AMA AZ MİKTARDA YANİ YARIM PAKET KULLANABİLİRSİNİZ.

      Cevapla

  20. ceyda
    03 Kasım 2013 @ 19:54:54

    deneyeceğim inşallah güzel olurrr çünkü internetten aldıııım çoğu tarif kötü çıkıyorrr … :)

    Cevapla

  21. Zehra
    28 Kasım 2013 @ 23:35:20

    Hayirli aksamlar bu tarifi denedim ve coook memnun Kaldim herkeze tavziye Ediorum
    Sizinde ellerinize saglik iyki varsiniz
    Hakkinizi helal edin

    Cevapla

  22. hayris
    25 Aralık 2013 @ 21:11:41

    deniycem insallah guzel olur

    Cevapla

  23. yasmine
    26 Aralık 2013 @ 15:10:58

    Kabartma tozu koysak bise olurmu?

    Cevapla

  24. Asya
    10 Ocak 2014 @ 21:02:38

    Tarifinize gore yaptigim un kurabiyeleri oldugu
    gibi tepsiye yayildi sizce bunun ne ile alakasi var?

    Cevapla

  25. saliye sahin
    23 Ocak 2014 @ 19:28:37

    az once yaptim su an firinda insallah guzeldir dagilmadi ona cok sevindim :D

    Cevapla

  26. sibel
    02 Şubat 2014 @ 14:18:25

    pudra sekeri yerine toz seker kullanabilirmiyim

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      04 Şubat 2014 @ 12:55:41

      UN KURABİYESİ İÇİN PUDRA ŞEKERİ KULLANMANIZ GEREKİYOR. AMA ZORUNLU DURUMLARDA TOZ ŞEKERİ ROBOTTAN ÇEKİP KULLANABİLİRSİNİZ

      Cevapla

  27. Melek
    07 Şubat 2014 @ 10:40:58

    Pudra şekerin 250 gramın hepsini hamuramı koyuyoruz

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      09 Şubat 2014 @ 20:28:18

      Evet melek hanım yarım kilo un için normal merak etmeyın :=)

      Cevapla

  28. büşra
    08 Şubat 2014 @ 18:56:10

    yaptıgınız tarifi denedim hoşuma gitti teşekkür ederim…. birde söyle çıtır çıtır üstü yumuşak olanlarından bulabilsem :)

    Cevapla

    • emelinmutfagi
      09 Şubat 2014 @ 20:26:04

      Beğenmenize sevindim Yorum için teşekkürler.

      Cevapla

Yorum Yazın