GALETA UNLU POĞAÇA

17 Ocak 2010 | |

MALZEMELER:

- 150 gr. margarin,

- yarım çay bardağı sıvı yağ,

- yarım çay bardağı yoğurt,

- 1 paket kabartma tozu,

- 1 tatlı kaşığı tuz,

- aldığı kadar un,

- 1 tane yumurta ( sarısı içine beyazı dışına… Fatoş’un tarifte tam tersi… iki şekilde de olur istediğiniz gibi yapın :),

İÇ MALZEMESİ:

- yeteri kadar rendelenmiş beyaz peynir ( patatesli de olur),

- yarım demet maydanoz,

ÜZERİ İÇİN:

- 1 yumurta beyazı,

- yeteri kadar galeta unu,

HAZIRLANIŞI:

Oda ısısındaki margarini, sıvı yağı, yoğurdu, yumurta sarısını çırptıkdan sonra kabartma tozunu, tuzu ve aldığı kadar un ilavesi yaparak ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan küçük mandalina boyutunda bezeler yapın. hamuru elinizle bir miktar açıp ortasını peynirli yada patatesli harçtan koyun. İsterseniz oval, isterseniz yuvarlak bir şekil verip önce yumurta beyazına daha sonra da galeta ununa her tarafını bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdikden sonra benim yaptığım üzerine çizikler atabilirsiniz. Önceden ısıstılmış 180 derecelik fırında poğaçalar kızarana dek pişirin…

AFİYET OLSUN!

SANDVİÇ POĞAÇA

17 Ağustos 2009 | |

       Ramazana girmemize 3 gün kaldı. Hazırlıklar çoktan başladı…Günler uzun…İftar sofrası kadar Sahurda yiyeceklerimiz de çok önemli. Uykudan kalkıp yemek yemek daima zorlamıştır beni :) ve her iftar vakti yaklaşdıkça  Sahurda daha fazla yiyeceğime kendime söz veririm :))) tabi susuzluk da cabası :)   Her ne kadar yağlı şeyler yenilmemesi gerektiğini bilsem de bazen işin kolayına kaçmak için yapıyorum ve haliyle çooook susuyorum. Ama bu sene Ramazan yaza denk geldi…günler bir hayli uzun… Bizi susatmayacak, gün boyu tok tutacak ve Sahurda iştahla yiyebileceğimiz bir tarif vereceğim sizlere…Muhteşem bir poğaça tarifi…yumuşacık ve çok  lezzetli…İşte tarifi…

MALZEMELER:
- 500 gr. süt,
- 1 silme su bardağı sıvı yağ,
- 1 paket dr.oekter kuru maya,
- 1-2 çorba kaşığı şeker,
- 1 çorba kaşığı tuz,
- 1 yumurta beyazı,

İÇ MALZEMESİ:
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir,
- 1 su bardağı ayıklanmış zeytin,
- 2 orta boy haşlanmış patates + tuz,
- peynir ve patateste kullanmak için yarım demet maydanoz,

ÜZERİ İÇİN:
- 1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı sıvı yağ,
- susam,
- çörek otu,
- haşhaş tohumu,

HAZIRLANIŞI:
Yarım litre sütü ısıtıp uygun bir yoğurma kabına alın (süt çok sıcak olmamalı). Üzerine 1 paket kuru mayayı, şekeri  katıp eritin. 1 su bardağı sıvı yağı ve yumurta beyazını da katıp yavaş yavaş elenmiş un ekleyin. Unun üzerine tuzunu da katdıkdan sonra yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince un eklemeyi bırakın. Hamur sert olmamalı. Üzerini temiz bir örtüyle kapatıp hamur 2 katı olana kadar mayalandırın.
*Diğer tarafdan iç malzemelerini hazırlayın. Patatesleri haşlayıp çatalla ezin. Ilıyınca içine bir tutam maydanoz, tuz ve kırmızı biber katıp bir kenarda bekletin.
*Beyaz peyniri çatalla ezip içine bir tutam ince kıyılmış maydanoz ekleyip bekletin.
*Ayıklanmış siyah zeytininiz yoksa küçük bir bıçak yardımıyla zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalara ayırın…

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp fazla inceltmeden açın…

Açtığınız hamura iç malzemesini koydukdan sonra resimdeki gibi katlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye ek kısmı alta gelecek şekilde koyun…

Hamur bitene kadar bu işlemi devam edin. Tepsi doldukdan sonra poğaçaların üzerini hafif hafif bastırarak yassılaştırın. En son üzerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağla çırpılmış yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Peynirli olana çörek otu, patatesli olana haşhaş tohumu ve zeytinli olana susam serpin. (poğaçaların neli olduğunu karıştırmamak için iyi bir yontem:)) tepsi mayası için yarım saat ılık bir ortamda bekletip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında poğaçalar kızarana kadar pişirin…Pişen poğaçaları fırından çıkarıp hemen altındaki yağlı kağıdı alın (eğer yağlı kağıtla ılımalarını beklerseniz poğaçaların altı nemli olur) Poğaçaların üzerine gazete kapatın ve gazeteye elinizle su serpin. Gazetenin de üzerine bir mendil örtüp bu şekilde yumuşamalarını sağlayın. Bu işlemi yapmazsanız ve açık havada ılımaya bırakırsanız poğaçalarınızın dışı kuru olur. Yumuşacık Poğaçalar ve özellikle evde yaptığınız Ramazan pideleri için bu işlemi mutlaka yapın…

AFİYET OLSUN!

TATLI GÜL POĞAÇA

24 Aralık 2008 | |

    KİVİLİ BOMBA PASTAM dan sonra şöyle püf püf, hem yemesi keyifli, hem de görüntüsü süper bir poğaça tarifiyle devam edelim diyorum :).  Kesinlikle tavsıye edeceğim bir tarifdir ve birçok arkadaşım tarafından onaylanmıştır. İlgilenlerin dikkatıne …

MALZEMELER:
- 2 su bardağı ılık su,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 1,5 su bardağı sıvı yağ,
- 2 tane yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
- 1,5 paket yanı 60 gr yaş maya yada 2 paket kuru maya,
- 4 çorba kaşığı toz şeker,
- 2 tatlı kaşığı tuz,
- Aldığı kadar un.
İÇ MALZEMESİ:
- 300 GR. kadar beyaz peynir,
- 1 tutam maydanoz,
- susam, çörekotu (üzeri için)
HAZIRLANIŞI:
Öncelike ılık suyu, ılık sütü, şekeri, mayayı eritin. Daha sonra sıvı yağı, 2 yumurtanın 1 tanesının sarısı dışındakı kalanını, tuzu ve aldığı kadar unu katarak yumuşak bir hamur yoğurun. hamur kesinlikle yumuşak olmalı ve 2-3 kat olana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakılmalı. Diğer taraftan beyaz peynırı çatalla ezdikten sonra içine ince kıyımış maydanoz katıp karıştırın. mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartın ve resimdeki gibi yuvarlak açtıktan sonra 4 tarafından kesin. Ortasına beyaz peynir koyduktan sonra yine resimdeki  gibi kenarlarını kapatın. Yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış fırın tepsisine dikkatlıce yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı ve çörek otu serpin. Tepsi mayası için yarım saat daha bu şekilde beklettikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında poğaçalar kızarana dek pişirin.
NOT: Tepsi mayasını hızlandırmak için 50 derecelik fırında 15 dakika kadar bekletirseniz hem daha çabuk mayalanır hemde daha çok kabarırlar…

Afiyet olsun!

Mercimekli Üçgen Börek

09 Haziran 2008 | |

      Günüm için hazırladığım menüdeki en  merak edilen ve çoğu arkadaşımın tarifini beklediği Mercimekli Üçgen Böreklerle devam edelim diyorum. Biraz zahmetli olmasına karşın çıtır çıtır nefis bir börektir kendileri :) Yeşil mercimekli olması sebebiyle de hem lezzetli hemde besleyici değeri yüksek bir börek. Tat ve malzeme olarakta AFYON’umuzun meşhur BÜKMEsine benziyor. Aslında bükmeden esinlenerek yaptığım bir börektir.

Tarifi şöyle;

Malzemeler:

  • 1,5 kilo un,
  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 1 fincan sirke ( türk kahvesi),
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • yeteri kadar su,

İç malzemesi :

  • 3 su bardağı yeşil mercimek,
  • 1 demet maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Ara malzemesi :

  • 1 paket margarin,
  • Yeteri kadar nişasta,

Üzeri için:

  • 2-3  kaşık ezilmiş yoğurt,
  • 4-5 kaşık erimiş margarin,

Hazırlanışı:

Öncelikle hamur malzemelerinden kulak memesi kıvamında hamur yapıp 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün.

 Nişasta yardımı ile yufka büyüklüğünde açıp üzerine yeteri kadar eritilmiş margarin sürün. daha sonra hamuru bohça şeklinde katlayıp en az 1 saat buzdolabında bekletin. Bu işlemi kalan 3 parça hamur içinde yapın…

 Buzdolabında beklemiş ve baya katılaşmış bohça şeklindeki hamuru merdane yardımıyla resimdeki gibi açıp kare kare kesin. Hamur ne çok ince ne çok kalın olmalıdır…

Diğer taraftan haşlanmış olan yeşil mercimeklere ince kıyılmış maydanozu ve tuzunu baharatını katıp karıştırın. Resimdeki gibi kare şeklindeki hamurların uç köşelerine 1 kaşık harçtan koyduktan sonra üçgen şeklinde kapatın.

 Bütün hamuru bu şekilde yaptıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın. Üzerine 2 kaşık yoğurtla 4-5 kaşık eritilmiş margarini karıştırıp fırça yardımı böreklerin üzerine sürün. Eğer yoğurt katıysa  su katarak akışkan hale getirebilirsiniz…En son üzerine bol miktarda susam serptikten sonra 200 derecelik fırında börekler kızarana dek pişirin…

Not: Bu ölçülerdeki malzemelerden tam 3 fırın tepsisi börek çıkıyor. Ben bir kısmını da peynirli yaptım. Ama sizler istediğiniz iç malzemeleri kullanarak yapabilir ayrıca ölçüler sizlere fazla geldiyse yarısına indirebilirsiniz. Ben şahsen çok miktarda yapıp bir kısmını dipfirize koyuyorum acil misafirlerde yada hafta sonu kahvaltılarında ısıtıp afiyetle yiyoruz. Tazesinden hiç farkı olmuyor. Hemde  elinizin altında el açması böreğinizin olduğunu bilmenin rahatlığıda cabası :))

Afiyet olsun!

Katmerli Rulo Börek

02 Haziran 2008 | |

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 3 tane yumurta,
  • 4 çorba kaşığı yoğurt,
  • 2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 su bardağı ılık su,
  • 2 çorba kaşığı sirke,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • Aldığı kadar un,

Arası için:

  • 250 gr. margarin,
  • 500 gr nişasta,

İç malzemesi için:

  • 1-1,5 kilo haşlanmış patates,
  • 2 tane kuru soğan,
  • 1 demet maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • yeteri kadar tuz,
  • Üzeri için 1 tane çırpılmış yumurta.

Hazırlanışı:

Hamurluk malzemlerden kulak memesi kıvamında bir hamur yapıp yarım saat kadar dinlendirin. Dinlenmiş hamuru 24-26 bezeye ayırın.

 Her bezeyi nişasta yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıp12 tanesinin üzerine 1 yemek kaşığı erimiş margarin sürün ve diğer açtığınız  bezeleri üzerlerine koyun. Yanı 12 tane iki katlı açılmış hamur olacak…

 Tatlı tabağı boyutundaki 2 katlı hamurları merdane yardımı ile açıp üzerine yine erimiş margarin sürün ve bu sefer bohça şeklinde katlayın. Bu şekilde dolapta en az 30 dakika bekletin…

    Bu  arada haşlanmış patatesleri minik minik doğrayın. Diğer taraftan minik minik doğranmış soğanları 3-4 kaşık sıvı yağda soteleyin. Soğanlar pembeleşince doğranmış patatesleri, baharatlarını ve tuzunu kattıktan sonra 2-3 dakika daha kavurup ocağı kapatın. Bu şekilde ılımaya bırakın. Ilıyan harcınıza ince kıyılımış maydanozları katıp bir kenarda bekletin.

   Aslında İç malzemesi tamamen sizin zevkinize kalmış. Peynirlisi de süper oluyor. Hatta haşlanmış yeşil mercimek ve maydanoz karışımı ile de yapmak mümkün. Kısaca her şekilde tanıda doyamayacağınız bir börek…

 Dinlenmiş ve katılaşmış yağlı bohça hamurları meraneyle açıp yine 1 yemek kaşığı margarinle yağladıktan sonra bir ucuna patatesli harçtan koyup rulo şekilde sarın. Bu işlemi bohça şeklinde katlanmış hamurlar için de yapın…

 Rulo şekilde sardığınız hamurları fırın tepsisine uzun uzun koyup üzerine 1 tane çırpılmış yumurtayı sürün. Son olarak hamurun üzerine 4 parmak kalınlığında çizikler atıp 170 derecelik fırında börekleriniz kızarana kadar pişirin…

   Piştikten sonra ki hallerini gördüğünüz gibi bir hayli kabarmiş ve çıtır çıtır bir hal almışlar :)) Böreklerin ilk sıcaklığı geçtikten sonra çizik attığınız yerlerden keskin bir bıçak yardımı ile dilimleyip servis edebilirsiniz…Eee bundan sonraki aşama malumunuz :)))) mmmmm misss missss  :))

Afiyet olsun!

3 Çeşit Rulo Çörek – Poğaça

22 Mayıs 2008 | |

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı yoğurt (en büyük boy),
  • 1 çay bardağı süt yada su (en büyük boy),
  • 1 çay bardağı sıvı yağ (en büyük boy),
  • 2 yumurta,
  • 1 paket kuru maya,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
    aldığı kadar un,

İç malzemeler:

  • 4 kaşık zeytin ezmesi,
  • 4 kaşık peynir maydanoz karışımı,
  • 2 kaşık acı biber salçası + 1-2 kaşık ceviz,
  • 1 yumurta sarısı + 1 çorba kaşığı sıvı yağ,
  • susam, çörek otu, haşhaş tohumu.

Hazırlanışı:

Öncelikle Ilık su yada sütte mayayı eritip bir yumurta sarısı dışındaki hamur malzemelerinden yumuşak hamur yoğurup 2-3 katı olana kadar mayalandırın. Diğer taraftan iç malzemeler için ince kıyılmış maydanozu ezilmiş beyaz peynirle karıştırın. Acı biber salçalı çeşidi içinde; katkısız acı biber salçasına ( yanı hazır çemen sosu olarak satılanlardan değil) yarımşar çay kaşığı karabiber ve kimyon katıp karıştırın. İçine 1-2 kaşık öğütülmüş ceviz katıp bekletin. Zeytinli olanı ise sadece zeytin ezmesi kullanılacak…

 Hamur mayalandıktan sonra, 3 eşit parçaya ayırın. Merdane yardımı ile açıp  resimdeki gibi iç harçlarını sürüp her birini rulo yapın….

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dikkatlice aldıktan sonra üzerine sıvı yağla karıştırılmış yumurta sarısını sürün. Üzerine haşhaş tohumu, çörek otu ve susam serptikten sonra ruloları 2 parmak kalınlığında dilimlerin (Bu işlemi yaparken hamuru fazla bastırıp rulo şeklini kaybetmeyin). Çörekleri önce 150 derecelik fırında 10 dakika beklettikten sonra fırının ısısını 185 dereceye getirip çöreklerinizi pişirin…

Afiyet olsun!

Çubuk Kraker

08 Mayıs 2008 | |

Malzemeler:

  • 100 gr yumuşamış margarin,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ (orta boy olanından),
  • 1 çay bardağı yoğurt (orta boy olanından),
  • 2 yumurta (1 tanesinin beyazı üzerine),
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 yemek kaşığı sirke yada limon suyu,
  • aldığı kadar un,
  • bol miktarda susam (üzeri için)

Hazırlanışı:

Susam ve 1 yumurtanın beyazı dışındaki bütün malzemelerden ele yapışmayacak kıvamda hamur yoğurup 15-10 dakika dinlendirin.

Resimde gördüğünüz gibi hamurdan parçalar koparıp serçe parmağınızın kalınlığında yuvarlayıp uzunluğunu ayarlayıp sıralayın. Bu işlemi hamur bitene kadar devam edin. Daha sonra hamur cubukları dikkatlice önce yumurta beyazına daha sonra bol miktarda susama bulayın…Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine düzgünce sıraladıktan sonra 170 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirin. Pişen cubuk krakerleriniz soğuduktan sonra  kıyır kıyır çayınızın yanında yenmeye hazırdır :))

Afiyet olsun!

Tuzlu Kek

13 Mart 2008 | |

Malzemeler:

  • 3 yumurta,
  • 1 su bardağı yoğurt,
  • yarım su bardağı erimiş margarin,
  • yarım su bardağı sıvı yağ,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 çay  kaşığı tuz,
  • 100 gr. beyaz beynir,
  • 2,5 su bardağı un

Üzeri için :

  • 2 orta boy haşlanmış patates,
  • 10-12  tane siyah zeytin,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • yarım çay kaşığı karabiber,
  • 100gr kaşar rendesi,
  • yeteri kadar susam,

Hazırlanışı:

Öncelikle yumurtaları 5 dakika çırpın. üzerine  sıvı yağ, erimiş margarin ve yoğurduda çırptıktan sonra, unu, kabartma tuzunu, tuzu  sıvı karışıma ekleyin. En son rendelenmiş beyaz peyniri koyun. Tepsiyi margarinle yağladıktan sonra bol  miktarda susam  serpin. Susamın   her tarafına yapımasını sağladıktan sonra kek hamurunu dökün. Patatesleri minik minik doğrayıp tuzunu ve baharatlarını ekledikten sonra kek hamurunun üzerine yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini, susam ve çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytinleri de ekledikten sonra 160 derecelik ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin ( pişirme süresi firina göre değişir   bunun için kontrollu bir şeilde pişirmenizi tavsiye ediyorum) Yüksek ısıda değil düşük ısıda yani 160 derecelik fırında yavaş yavaş pişmesi gerekiyor.. Ayrıca içine ince kıyılmış maydonozada konulabilir..

      Pişen kekinizi ılık olarak  çayınızın yanında afiyetle yiyebilirsiniz…

      Bu kekin tasarımı tamamen bana aittir  :))

Afiyet olsun!

Katmer Poğaça

06 Mart 2008 | |

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt,
  • 1 su bardağı ılık su,
  • yarım su bardağı sıvı yağ,
  • 1 tane yumurta (sarısı üzerine),
  • 1 paket kuru maya,
  • 1 tatlı kaığı tuz,
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • aldığı kadar un,
  • açmak için buğday nişastası,
  • Yarım paket erimiş margarin (arasına sürmek için),
  • 3 haşlanmış patates, maydanoz,
  • beyaz peynir ve maydanoz karışımı.

Hazırlanışı:

Süt , su, sıvı yağ, yumurta beyazı, maya, tuz, şeker ve aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur yapın. Hamuru 20 eşit parçaya bölün. Her bir bezeyi nişasta yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde acıp aralarına erimiş margarin sürerek 10 kat yapın. Diğer 10 bezeyi de aynı şekilde yaptıktan sonra Hamuru 12 eşit parçaya bölün (tarifin orjinalinde 8 parçaya bölünüyor ancak ben çoğaltmak için 12 parçaya kestim)  Her bir parçaya istediğiniz harcı koyup ( ben hem peynirli hem patatesli yaptım) hamuru fazla bastırmadan sigara böreği gibi sarın. Ama yan kısımlarını içine katlamayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıraladıktan sonra üzerine ayırdığınız yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin. Isıtılmış 190 derecelik fırında poğaçalarınız pişirin. Sıcak sıcak ve çıtır çıtır çayınızın yanında afiyetle yiyebilirsiniz :)

Afiyet olsun!

Peynirli Pofidik

25 Ocak 2008 | |

Malzemeler:

  • 2 su bardağı süt,
  • yarım su bardağı sıvı yağ, 
  • yarım su bardağı yoğurt,
  • 1 tane yumurta ( sarısı üzerine),
  • 1 paket maya,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
    aldığı kadar un,

İç malzemesi:

  • 250 gr. beyaz peynir,
  • üzeri için çörek otu,

Hazırlanışı:

Yumuşak kıvamlı hamur yapın ve 2-3 katı olana kadar mayalandırın. Daha sonra hamuru parmak kalınlığında acın ve komposto kasesiyle yuvarlaklar çıkartın. Yuvarlakların yan kısımlarından koparmadan çizik atıp ortasına rendelenmiş peyniri koyun. kestiğiniz yan kısımlarını içi içe geçirerek resimdeki şekli verin ( umarım anlatabilmişimdir). Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine  sıralayın. En son ayırdığınız yumurta sarısını sürüp 160 dercelik fırına sürün. Poğaçalar kabardıkları zaman yani yaklaşı 15 dakika sonra fırının derecesini 200 dereceye getirip kızarana kadar pişirin.

(benim yumurtalar küçük olduğu için içine tam yumurta kullandım üzeri içinde yıne bütün yumurtayı çırpıp sürdüm. Bu sebeble olacak ki poğaçalar ancak bu kadar kızardı )

Afiyet olsun!

Önceki Sayfa